Edles Schoko-Shortbread mit Fleur de Sel

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen, sodass an zwei Seiten ein Überstand entsteht, mit dem sich das Gebäck später leicht herausheben lässt.

Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem feinen Zucker in einer Rührschüssel mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine cremig weiß schlagen, bis eine leichte, fluffige Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Kakaopulver und die Prise Salz miteinander vermischen. Diese trockenen Zutaten nun nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Dabei darauf achten, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten. Zuletzt die gehackte Zartbitterschokolade oder die Schokodrops unterheben.

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken und glattstreichen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, um das Entstehen von Blasen beim Backen zu verhindern. Nach Belieben das Fleur de Sel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Das Schoko-Shortbread im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest sind und ein leichter Schokoladenduft die Küche erfüllt. Die Mitte darf noch weich sein, wird aber beim Abkühlen fest.

Die Backform aus dem Ofen nehmen. Direkt nach dem Backen und solange das Shortbread noch warm ist, mit einem scharfen Messer vorsichtig in Quadrate oder Streifen schneiden. Das Gebäck muss anschließend vollständig in der Form auskühlen, bevor es vorsichtig herausgenommen und serviert wird, da es warm sehr zerbrechlich ist.