Erdbeer-Tiramisu
ca. 270 Minuten
mittel
Zutaten (6 Portionen)
- 500 g frische Erdbeeren
- 250 g Mascarpone
- 3 Eier (mittelgroß, Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Löffelbiskuits
- 100 ml Erdbeersirup (oder Erdbeersaft)
- 50 ml Limoncello (optional)
- Frische Minzblätter zur Garnierung (optional)
Nährwerte pro 100 g
Kalorien
223 kcal
Eiweiß
3.6 g
Fett
9.9 g
Kohlenhydrate
28.5 g
Ballaststoffe
1 g
Zucker
22.1 g
Salz
0.1 g
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Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, putzen und etwa 300g davon in kleine Stücke schneiden. Die restlichen 200g für die spätere Dekoration beiseitelegen.
Die klein geschnittenen Erdbeeren mit 25g Zucker und dem Limoncello (falls verwendet) in einer Schüssel vermischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft ziehen.
Für die Creme die Eigelbe mit dem restlichen Zucker (50g) und dem Vanillezucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schaumig schlagen. Dabei ständig rühren, bis die Masse hell und cremig ist und sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse unter Rühren abkühlen lassen.
Die Mascarpone löffelweise unter die abgekühlte Eigelbmasse rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
In einer separaten, fettfreien Schüssel die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben, bis alles gut vermischt ist.
Den Erdbeersirup in eine flache Schale geben. Die Löffelbiskuits einzeln kurz, aber zügig darin wenden – sie sollen sich vollsaugen, aber nicht matschig werden.
Nun das Tiramisu schichten: Eine dünne Schicht Mascarpone-Creme auf den Boden einer geeigneten Auflaufform (ca. 20x20 cm) geben. Darauf eine Schicht getränkte Löffelbiskuits legen.
Darüber die Hälfte der marinierten Erdbeeren verteilen. Anschließend die Hälfte der restlichen Mascarpone-Creme darüberstreichen.
Eine weitere Schicht getränkte Löffelbiskuits darauflegen, gefolgt von den restlichen marinierten Erdbeeren und der restlichen Mascarpone-Creme.
Das Tiramisu abdecken und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren die beiseitegelegten frischen Erdbeeren nach Belieben schneiden und das Tiramisu damit dekorieren. Optional mit frischen Minzblättern garnieren.
Die klein geschnittenen Erdbeeren mit 25g Zucker und dem Limoncello (falls verwendet) in einer Schüssel vermischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft ziehen.
Für die Creme die Eigelbe mit dem restlichen Zucker (50g) und dem Vanillezucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schaumig schlagen. Dabei ständig rühren, bis die Masse hell und cremig ist und sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse unter Rühren abkühlen lassen.
Die Mascarpone löffelweise unter die abgekühlte Eigelbmasse rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
In einer separaten, fettfreien Schüssel die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben, bis alles gut vermischt ist.
Den Erdbeersirup in eine flache Schale geben. Die Löffelbiskuits einzeln kurz, aber zügig darin wenden – sie sollen sich vollsaugen, aber nicht matschig werden.
Nun das Tiramisu schichten: Eine dünne Schicht Mascarpone-Creme auf den Boden einer geeigneten Auflaufform (ca. 20x20 cm) geben. Darauf eine Schicht getränkte Löffelbiskuits legen.
Darüber die Hälfte der marinierten Erdbeeren verteilen. Anschließend die Hälfte der restlichen Mascarpone-Creme darüberstreichen.
Eine weitere Schicht getränkte Löffelbiskuits darauflegen, gefolgt von den restlichen marinierten Erdbeeren und der restlichen Mascarpone-Creme.
Das Tiramisu abdecken und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren die beiseitegelegten frischen Erdbeeren nach Belieben schneiden und das Tiramisu damit dekorieren. Optional mit frischen Minzblättern garnieren.
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