Valentins Schoko-Himbeer-Traum im Glas

Beginnen Sie mit der Schokoladensauce. Hacken Sie die dunkle Schokolade grob. Erhitzen Sie 50 ml der Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die gehackte Schokolade ein, bis sie vollständig geschmolzen und eine glatte Ganache entstanden ist. Stellen Sie die Schokoladenganache beiseite und lassen Sie sie leicht abkühlen, aber nicht fest werden.

Zerbröseln Sie die Schoko-Kekse in feine Krümel. Sie können dies in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz tun. Teilen Sie die Himbeeren auf: bewahren Sie etwa ein Viertel der schönsten Beeren für die Garnitur auf, und teilen Sie den Rest für die Schichtung.

Geben Sie die restliche Schlagsahne (200 ml), Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine große Schüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer, bis eine cremige, aber nicht zu feste Creme entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, damit die Creme nicht gerinnt.

Nun beginnen Sie mit dem Schichten in Gläsern. Nehmen Sie Dessertgläser, die für Ihren Anlass passen. Beginnen Sie mit einer Schicht Keksbrösel auf dem Boden jedes Glases. Darauf geben Sie eine Schicht der geschlagenen Creme, gefolgt von einigen frischen Himbeeren. Dann geben Sie vorsichtig etwas von der abgekühlten Schokoladenganache darüber. Wiederholen Sie die Schichten, beginnend mit Keksbröseln, dann Creme, Himbeeren und zum Schluss die Schokoladensauce. Die letzte Schicht sollte am besten aus Creme oder Schokolade bestehen.

Stellen Sie die Gläser für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit der Schicht-Traum fest werden und sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren garnieren Sie die Schoko-Himbeer-Träumchen mit den restlichen frischen Himbeeren und gegebenenfalls einem kleinen Minzblatt.