Obatzda-Brezn-Knödel mit süßem Senf-Dip
ca. 45 Minuten
mittel
Zutaten (4 Portionen)
- 4 alte Brezn (ca. 200g)
- 200 g Obatzda
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Bund Schnittlauch
- 50 g Butter
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g süßer Senf
- 2 EL Sahne (optional, für den Dip)
Nährwerte pro 100 g
Kalorien
283 kcal
Eiweiß
9.3 g
Fett
16 g
Kohlenhydrate
25.1 g
Ballaststoffe
1.5 g
Zucker
4.6 g
Salz
1.5 g
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Zubereitung
Die Brezn in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
In einer weiteren Schüssel den Obatzda mit dem Ei und dem Mehl gründlich verrühren. Den gehackten Schnittlauch und die Breznwürfel hinzufügen. Alles kräftig mit den Händen verkneten, bis eine gut bindende Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzugeben; falls sie zu trocken ist, einen kleinen Schuss Milch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit leicht bemehlten Händen aus der Knödelmasse etwa 8-10 gleich große Knödel formen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, sodass es nur noch sanft siedet. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und für etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Während die Knödel ziehen, den Dip vorbereiten: Den süßen Senf in eine kleine Schüssel geben. Wer den Dip cremiger mag, kann nun die 2 Esslöffel Sahne unterrühren.
Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die abgetropften Knödel darin von allen Seiten leicht goldbraun anbraten.
Die Obatzda-Brezn-Knödel sofort heiß mit dem süßen Senf-Dip servieren.
In einer weiteren Schüssel den Obatzda mit dem Ei und dem Mehl gründlich verrühren. Den gehackten Schnittlauch und die Breznwürfel hinzufügen. Alles kräftig mit den Händen verkneten, bis eine gut bindende Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzugeben; falls sie zu trocken ist, einen kleinen Schuss Milch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit leicht bemehlten Händen aus der Knödelmasse etwa 8-10 gleich große Knödel formen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, sodass es nur noch sanft siedet. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und für etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Während die Knödel ziehen, den Dip vorbereiten: Den süßen Senf in eine kleine Schüssel geben. Wer den Dip cremiger mag, kann nun die 2 Esslöffel Sahne unterrühren.
Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die abgetropften Knödel darin von allen Seiten leicht goldbraun anbraten.
Die Obatzda-Brezn-Knödel sofort heiß mit dem süßen Senf-Dip servieren.
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