Omelett mit Mozzarella-Tomaten-Füllung

ca. 25 Minuten

Eier mit etwas Salz und Paprikapulver verschlagen. Hälfte des Öls in die Pfanne geben. Dann die Hälfte der Eiermasse in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten stocken lassen. Wichtig: Hierbei einen Deckel auf die Pfanne tun. Das gleiche mit der anderen Hälfte machen.
Wenn die Omeletts fertig sind, sie auf einen Teller gleiten lassen.
Nun werden für die Füllung die Tomaten gewaschen und in Scheiben geschnitten. Der Mozzarella wird ebenfalls in Scheiben geschnitten. Mozzarella und Tomaten nun auf Omeletts geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Dann die Omeletts zuklappen.
Mit Basilikumblättern garnieren.