Weihnachtliche Haferflocken-Cranberry-Kekse

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles vollständig kombiniert ist.

In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelkenpulver miteinander vermischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und verrühren, bis gerade so alles feucht ist.

Als Nächstes die Haferflocken, getrockneten Cranberries und optional die gehackten Walnüsse unter den Teig heben. Achte darauf, dass sich alles gleichmäßig verteilt.

Mit einem Teelöffel oder Eisportionierer kleine Teighäufchen auf die vorbereiteten Backbleche setzen, dabei ausreichend Abstand zwischen den Keksen lassen. Die Kekse werden beim Backen leicht auseinanderlaufen.

Im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich aussieht. Die Kekse werden beim Abkühlen fester.

Die Kekse nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen. Bewahre die abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose auf.