Aachener Streuselbrötchen

Milch lauwarm erwärmen. Hefe und 1 Teelöffel des Zuckers darin auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis es leicht schäumt.

Das Mehl für den Teig, den restlichen Zucker und die Prise Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Die Hefemilch, das Ei und die weiche Butter hinzufügen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine etwa 5-8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.

Währenddessen die Streusel vorbereiten. Das Mehl für die Streusel, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter dazugeben und mit den Händen zügig zu Streuseln verarbeiten. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Streusel locker bleiben. Die Streusel können bis zur Verwendung kühl gestellt werden.

Nach der Gehzeit den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. In 10-12 gleichgroße Stücke teilen und diese zu runden Brötchen formen. Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, dabei etwas Abstand lassen.

Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig und großzügig auf den Teiglingen verteilen und leicht andrücken.

Die Streuselbrötchen zugedeckt nochmals für etwa 15-20 Minuten gehen lassen. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Brötchen im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Für die optionale Glasur den Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft glatt rühren, bis eine zähflüssige, aber streichfähige Masse entsteht. Die abgekühlten Brötchen damit bepinseln oder beträufeln.