Cremige Kürbis-Linsen-Suppe mit knusprigen Kichererbsen und Salbei-Crumble

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die abgetropften Kichererbsen auf einem Backblech verteilen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel geräuchertem Paprikapulver und optional dem Ahornsirup vermischen. Für 20-25 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.

Während die Kichererbsen im Ofen sind, das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis sie duften.

Den gewürfelten Hokkaido-Kürbis, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma und geräuchertes Paprikapulver in den Topf geben. Alles gut vermischen und für 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Die gespülten roten Linsen hinzufügen und kurz mitbraten.

Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Linsen weich sind.

In der Zwischenzeit die Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Salbeiblätter darin portionsweise knusprig braten, bis sie dunkelgrün und knusprig sind, aber nicht verbrennen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob zerbröseln.

Sobald Kürbis und Linsen gar sind, die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Die cremige Kürbis-Linsen-Suppe in Schüsseln anrichten. Mit den knusprigen Kichererbsen und dem zerbröselten Salbei-Crumble garnieren und sofort servieren.