Kürbiscremesuppe mit Ingwer
ca. 35 Minuten
einfach
Zutaten (4 Portionen)
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (oder Kokosmilch)
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Garnieren
Nährwerte pro 100 g
Kalorien
41 kcal
Eiweiß
0.9 g
Fett
2.3 g
Kohlenhydrate
4.5 g
Ballaststoffe
1 g
Zucker
1.9 g
Salz
0.7 g
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Zubereitung
Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Schale kann dabei dranbleiben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Stücke mehr vorhanden sind.
Die Sahne (oder Kokosmilch) einrühren und die Suppe erneut kurz erwärmen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf kann noch etwas Brühe oder Wasser hinzugefügt werden, falls die Suppe zu dick ist.
Die Kürbiscremesuppe in tiefen Tellern servieren und optional mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Kürbiskernöl garnieren.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Stücke mehr vorhanden sind.
Die Sahne (oder Kokosmilch) einrühren und die Suppe erneut kurz erwärmen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf kann noch etwas Brühe oder Wasser hinzugefügt werden, falls die Suppe zu dick ist.
Die Kürbiscremesuppe in tiefen Tellern servieren und optional mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Kürbiskernöl garnieren.
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