Cremige Rosen-Tagliatelle mit Basilikum
ca. 25 Minuten
einfach
Zutaten (2 Portionen)
- 300 g Tagliatelle oder Linguine
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 30 g Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
- 1-2 TL Rosenwasser (nach Geschmack)
- 50 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Zucker
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- Optional: einige getrocknete Rosenblüten zum Bestreuen
Nährwerte pro 100 g
Kalorien
268 kcal
Eiweiß
7.5 g
Fett
13.9 g
Kohlenhydrate
27.8 g
Ballaststoffe
1.3 g
Zucker
3.3 g
Salz
0.6 g
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Zubereitung
Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelkochwasser beiseite stellen.
Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Schalotte darin etwa 2-3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und etwa 1 Minute lang unter Rühren anrösten, um seine Aromen zu entfalten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen. Die Sahne hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht einkochen lassen, bis sie leicht andickt.
Das Rosenwasser, eine Prise Zucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack in die Sauce rühren. Mit dem Nudelkochwasser die Konsistenz der Sauce anpassen – die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein.
Die abgegossenen Tagliatelle direkt zur Sauce in die Pfanne geben. Den frisch geriebenen Parmesan hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt ist. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die cremige Rosen-Tagliatelle auf Tellern anrichten und großzügig mit frischen Basilikumblättern garnieren. Wer möchte, streut noch einige getrocknete Rosenblüten darüber. Sofort servieren.
Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Schalotte darin etwa 2-3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und etwa 1 Minute lang unter Rühren anrösten, um seine Aromen zu entfalten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen. Die Sahne hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht einkochen lassen, bis sie leicht andickt.
Das Rosenwasser, eine Prise Zucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack in die Sauce rühren. Mit dem Nudelkochwasser die Konsistenz der Sauce anpassen – die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein.
Die abgegossenen Tagliatelle direkt zur Sauce in die Pfanne geben. Den frisch geriebenen Parmesan hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt ist. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die cremige Rosen-Tagliatelle auf Tellern anrichten und großzügig mit frischen Basilikumblättern garnieren. Wer möchte, streut noch einige getrocknete Rosenblüten darüber. Sofort servieren.
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