Grüner Tahini-Dip für Falafel

Zuerst die Knoblauchzehe fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die frische Petersilie und den Koriander gründlich waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken.

In einer mittelgroßen Schüssel Tahini, kaltes Wasser und den frisch gepressten Zitronensaft vermischen. Kräftig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen verrühren, bis die Masse cremig und glatt ist. Anfangs kann sie dickflüssig werden, aber weiter rühren, bis die gewünschte Konsistenz eines Dips erreicht ist.

Den gehackten Knoblauch, die fein geschnittenen Kräuter, den gemahlenen Kreuzkümmel, eine Prise Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und der Dip eine schöne hellgrüne Farbe hat.

Den Dip abschmecken und bei Bedarf mit mehr Zitronensaft, Salz oder etwas mehr Wasser anpassen. Für das beste Aroma den Dip vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Geschmacksstoffe optimal entfalten können. Mit Falafel oder als Brotaufstrich genießen.