Guacamole

Die Guacamole steht und fällt mit der richtigen Avocado und Tomate. Die Avocado sollte essreif und weich, aber nicht matschig sein. Falls sie noch zu hart ist, kann man sie vorsichtig in der Mikrowelle nachreifen. Dazu wird die Avocado halbiert, der Kern und die Schale entfernt und die Hälften in eine Schüssel gelegt. Für ca. 4 Minuten auf niedriger Stufe (90 Watt) in die Mikrowelle geben. Ab und zu nach der Konsistenz schauen, Vorgang nach Bedarf wiederholen. Die Tomate sollte eine fleischig wässrige Konsistenz haben, ohne zu viel Eigengeschmack, da die Avocado der Star bleiben soll, zB Rispentomate. Durch die abgegebene Flüssigkeit der Tomate wird die Avocado Creme schön sämig.