Herz-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und beiseitestellen.

In einer großen Schüssel die weiche Butter (für den Teig) mit dem Zucker hell und cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie gut eingearbeitet sind. Den Vanilleextrakt hinzufügen.

Nun abwechselnd die Mehlmischung und die Milch in die Butter-Ei-Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht übermischen! Falls gewünscht, jetzt die rote Lebensmittelfarbe für den Teig hinzufügen und kurz unterrühren, bis ein zartrosa Teig entsteht.

Den Teig gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen ca. 18-22 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Cupcakes kurz im Muffinblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen, bevor das Frosting aufgetragen wird.

Für das Frischkäse-Frosting die weiche Butter (für das Frosting) in einer großen Schüssel hell und cremig schlagen. Den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren, bis der Puderzucker eingearbeitet ist, dann die Geschwindigkeit erhöhen und alles cremig schlagen.

Den kalten Frischkäse und die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen. Kurz auf niedriger Stufe verrühren, bis alles vermischt ist, dann die Geschwindigkeit auf mittel erhöhen und ca. 30-60 Sekunden schlagen, bis das Frosting cremig und locker ist. Nicht zu lange schlagen, da das Frosting sonst zu flüssig werden kann.

Das abgekühlte Frosting mithilfe eines Spritzbeutels mit großer Sterntülle oder einfach mit einem Löffel auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes geben und gleichmäßig verteilen. Die Herz-Cupcakes sofort mit Herz-Streuseln oder kleinen Zuckerherzen dekorieren. Bis zum Servieren kühl stellen.