Valentins-Herzkekse mit Zitronenglasur

In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis die Mischung hell und luftig ist.

Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles kombiniert ist.

In einer separaten Schüssel das Mehl mit der Prise Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und zu einem glatten Teig verkneten. Nicht überkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Dies erleichtert das Ausrollen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einer Herz-Ausstechform Kekse ausstechen. Teigreste wieder verkneten, erneut ausrollen und weitere Kekse ausstechen.

Die ausgestochenen Kekse vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche legen. Im vorgeheizten Ofen für 8-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Größe der Kekse variieren.

Die gebackenen Kekse vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Löffelweise Zitronensaft (oder Wasser) hinzufügen und verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Die Glasur sollte nicht zu flüssig sein. Einen kleinen Teil der Glasur abnehmen und mit roter Lebensmittelfarbe einfärben.

Die vollständig abgekühlten Kekse mit der weißen und/oder roten Glasur bestreichen oder bespritzen. Optional mit Zuckerstreuseln oder essbarem Glitzer dekorieren, solange die Glasur noch feucht ist. Die Glasur vollständig trocknen lassen, bevor die Kekse gestapelt oder serviert werden.