Oster-Möhrenkuchen-Mousse mit Orangen-Joghurt und Haselnuss-Crumble

Zuerst den Haselnuss-Crumble vorbereiten. Haselnüsse grob hacken. Kalte Butter, Mehl, Zucker und gehackte Haselnüsse in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu feinen Streuseln verreiben. Die Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 10-15 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

Als Nächstes den Möhrenkuchen-Boden für die Mousse zubereiten. Karotten fein raspeln. In einer Schüssel Ei, Zucker und Öl schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Zimt und Muskatnuss mischen und unter die Ei-Mischung rühren. Zum Schluss die geraspelten Karotten unterheben. Den Teig in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 15x10 cm) geben oder als kleine Muffins backen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann grob zerbröseln.

Für die Möhrenkuchen-Mousse die Schlagsahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben. Die zerbröselten Möhrenkuchenstücke behutsam unter die Frischkäse-Sahne-Mischung heben.

Den Orangen-Joghurt zubereiten. Naturjoghurt in eine Schüssel geben. Die halbe Orange pressen und den Saft sowie den feinen Abrieb der Schale zum Joghurt geben. Honig nach Geschmack hinzufügen und alles gut verrühren.

Zum Schichten der Nachspeise vier Dessertgläser bereitstellen. Zuerst eine Schicht Möhrenkuchen-Mousse in die Gläser füllen, darauf eine Schicht Orangen-Joghurt geben und mit einer Schicht Haselnuss-Crumble bestreuen. Die Schichten wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, dabei mit Haselnuss-Crumble abschließen. Die Desserts mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren optional mit etwas frischer Minze oder kleinen Osterdekorationen garnieren.