Valentins-Liebesmousse mit Himbeeren und weißer Schokolade
ca. 210 Minuten
mittel
Zutaten (4 Portionen)
- 200 g weiße Schokolade, gehackt
- 400 ml Sahne
- 150 g frische oder TK-Himbeeren (für Püree)
- 50 g frische Himbeeren (zur Dekoration)
- 2 EL Puderzucker (für Püree)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Butterkekse oder Spekulatius, zerbröselt
- Frische Minzblätter zur Dekoration
Nährwerte pro 100 g
Kalorien
304 kcal
Eiweiß
3.2 g
Fett
21.7 g
Kohlenhydrate
24.8 g
Ballaststoffe
1.6 g
Zucker
20.1 g
Salz
0.1 g
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Zubereitung
Die weiße Schokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen und beiseite stellen, damit sie leicht abkühlen kann.
Die Himbeeren für das Püree (falls gefroren, leicht antauen lassen) zusammen mit dem Puderzucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie weich sind und zerfallen. Mit einer Gabel leicht zerdrücken oder kurz pürieren. Das Püree anschließend durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Sahne zusammen mit dem Vanilleextrakt steif schlagen.
Die leicht abgekühlte, geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine homogene Mousse entsteht. Nicht zu stark rühren, damit die Mousse luftig bleibt.
Vier Dessertgläser vorbereiten. Zuerst eine Schicht der zerbröselten Kekse auf den Boden der Gläser geben. Darauf abwechselnd eine Schicht der weißen Schokoladenmousse und einen Klecks des Himbeerpürees schichten. Mit einer Schicht Mousse abschließen.
Die Gläser für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit die Mousse fest wird.
Vor dem Servieren die Mousse mit den restlichen frischen Himbeeren und einem Minzblatt garnieren.
Die Himbeeren für das Püree (falls gefroren, leicht antauen lassen) zusammen mit dem Puderzucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie weich sind und zerfallen. Mit einer Gabel leicht zerdrücken oder kurz pürieren. Das Püree anschließend durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Sahne zusammen mit dem Vanilleextrakt steif schlagen.
Die leicht abgekühlte, geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine homogene Mousse entsteht. Nicht zu stark rühren, damit die Mousse luftig bleibt.
Vier Dessertgläser vorbereiten. Zuerst eine Schicht der zerbröselten Kekse auf den Boden der Gläser geben. Darauf abwechselnd eine Schicht der weißen Schokoladenmousse und einen Klecks des Himbeerpürees schichten. Mit einer Schicht Mousse abschließen.
Die Gläser für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit die Mousse fest wird.
Vor dem Servieren die Mousse mit den restlichen frischen Himbeeren und einem Minzblatt garnieren.
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