Zitronen Petersilien Hähnchen mit Pfannengemüse

ca. 40 Minuten

• 1 Bio Zitrone
• ½ Bund Petersilie
• 2 Hähnchenbrustfilets
• Salz und Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 1 mittelgroße Zucchini
• 100 g Tomaten
• 6 festkochende Kartoffeln

Die Zitrone waschen und die Zeste abreiben, den Saft auspressen. Petersilie grob hacken, alles vermischen.
Das Hähnchen salzen und pfeffern und dann 20 min dünsten, in dem Wasser zum dünsten 6 festkochende Kartoffeln kochen.
In der Zeit die Zucchini in Würfel, die Zwiebel in Streifen und die Tomaten in Viertel schneiden.
Die Zwiebeln in einer Pfanne gut 5 min bei mittlerer Hitze in reichlich Öl anschwitzen. Dann Zucchini und Tomaten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze dünsten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn das Hähnchen fertig ist wird es in der Zitronen/Petersilien Marinade gewendet. Restliche Marinade zu dem Pfannengemüse geben.
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